Utilisation de la fécule de pomme de terre

1 cs rase = 7 g

Sauces légères : 7 g pour 1/4 de litre

Sauces épaisses : 14 g pour 1/4 de litre

Crèmes légères : 14 g pour 1/4 de litre de lait

Crèmes épaisses : 21 g pour 1/4 de litre de lait

Gâteaux : remplacer la moitié de la farine par de la fécule.

Cuisson : pour les sauces et crèmes desserts, délayer la fécule dans un peu de liquide froid. L'incorporer au liquide bouillant et porter à ébullition. Cuire 1 à 2 minutes à feu doux en remuant régulièrement.