Tarte Tatin aux oignons rouges

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (10 Portions) : 

- 1,5 kg d'oignons rouges 

- 250 g de pâte brisée

- 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 

- 1 cuillerée à soupe de sucre brun (ou cassonade) 

- 25 g de beurre 

- 1 cuillerée à soupe d' huile d'olive 

- 25 g de thym 

- graines de sésame 

Préparation de la recette : 

Eplucher et émincer finement les oignons. Les verser dans un plat creux allant au four, suivi du vinaigre balsamique, du thym, du beurre, de l'huile d'olive et du sucre. Bien mélanger afin que les oignons soient bien recouverts de ce mélange. Faire cuire au four pendant 35 mn afin que les oignons soient bien fondus et confits. Verser les oignons dans un plat à tarte de 24 cm environ de diamètre, recouvrir de la pâte brisée par dessus comme pour une tarte tatin classique. Veiller à ce que les extrémités de la pâte soient bien rentrées dans le plat. Faire cuire entre 10 et 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit brun doré. Sortir du four et renverser immédiatement la tarte sur un plat plus grand que le moule à tarte.​

Proposer une petite part de cette tarte en accompagnement d'une viande, par exemple.

Pain de courgettes de Soumiya

- 5 courgettes
- 1 oignon
- 4 oeufs
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- thym, romarin
- chapelure

Laver, éplucher grossièrement les courgettes.
Dans une cocotte minute, faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter du sel, du poivre, du thym et du romarin, l'ail écrasé.
Cuire dix minutes à partir du moment où le bouchon de la cocotte tourne.
Egoutter, laisser refroidir, écraser grossièrement à la fourchette.
Battre quatre oeufs en omelette et incorporer aux courgettes. Ajouter de la chapelure.
Faire cuire à th. 7, 25 minutes, au bain marie, dans un moule à cake. Le dessus doit être doré.

Spaghetti à la bolognaise

Pour 6 à 8 personnes
- 125 ml d'huile d'olive
- 1 kg de boeuf haché maigre
- 1 gros oignon finement haché
- 2 cs de concentré de tomates
- 80 ml de vin rouge
- 8 gousses d'ail finement haché
- 2,5 kg de tomates fraîches, pelées, épépinées et passées au mixer
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 750 g de spaghettis séchés
- Parmesan frais râpé, pour servir

1. Dans une grande casserole, faire chauffer la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter le boeuf haché, saler, poivrer, le faire revenir 10 min. environ jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Egoutter et réserver.

Faire chauffer le reste de l'huile, ajouter l'oignon et laisser le cuire 5 min. sans lui laisser le temps de se colorer. Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire de 1 à 2 min. Ajouter le vin et laisser cuire 5 min.

Remettre la viande dans la casserole, ajouter l'ail, les tomates, le thym et le laurier et laisser mijoter 45 min. Le liquide doit avoir réduit de moitié. Retirer le thym et le laurier.

2. Entre-temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Ajouter un peu d'huile pour que les pâtes ne collent pas et les faire cuire. Bien égoutter et verser dans des assiettes individuelles. Napper avec la sauce et servir avec du parmesan.