Fruits exotiques à la crème fouettée

Pour 4 personnes :
- 2 bananes
- 4 kiwis
- 2 fruits de la passion (récupérer la pulpe et la séparer des graines dans un morceau de tulle)
- 4 cs de crème fraîche liquide à 30 %
- 15 g de sucre glace

Placez les bananes et la pulpe des fruits de la passion dans un mixer. Mixer en purée et placer 20 minutes au réfrigérateur.
Coupez les kiwis épluchés en rondelles puis mixez-les finement.
Montez la crème en chantilly au fouet électrique. Ajouter le sucre glace en pluie dès que la crème a pris du volume et fouettez encore quelques secondes.
Incorporez délicatement la purée de banaes et de fruits de la Passion.
Versez la purée de kiwis dans le fond de quatre verres.
Ajoutez une couche de crème fouettée à la banane et aux fruits de la passion.
Servez très frais.

Moelleux au chocolat d'Albert Corre

Pour 6 personnes :
- 175 g de chocolat noir
- 175 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 80 g de farine ou de maïzena, ou de fécule
- 4 oeufs
Prévoir un peu de farine et de beurre supplémentaire pour six ramequins.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, mélanger 4 jaunes et 3 blancs d'oeufs avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et prenne l'allure d'un ruban homogène. Ajouter la farine ou la maïzena.
Incorporer alors le chocolat fondu avec le beurre et mélanger délicatement avec une spatule en caoutchouc.
Beurrer six ramequins et les fariner légèrement. Les remplir aux trois quarts. Glisser au four et laisser cuire cinq minutes. Attendre une minute avant de démouler et de servir chaud.