Crêpes coco et curry

Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 1/2 l de lait de coco
- 3 oeufs
- 2 cs de curry en poudre

Pour la garniture :
- 4 tranches de saumon fumé
-  2 poignées de roquette
- du fromage frais
- de l'huile d'olive
- du jus de citron vert

Saumon aux champignons

Pour quatre personnes :

- 4 darnes de saumon de 150 g
- farine
- 12 champignons de couche bien fermes
- 1/2 citron
- 40 g de beurre
- madère
- 20 cl de crème fleurette
- sel
- poivre

1. Salez et poivrez les darnes de saumon. Farinez-les. Nettoyez les champignons. Séparez les têtes des queues. Réservez celles ci pour une farce ou une salade. Citronnez les têtes.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les darnes. Laissez cuire sept minutes en les retournant une fois.
3. Ajoutez les têtes de champignons et poursuivez la cuisson pendant six ou sept minutes. Egouttez les darnes et les champignons et tenez-les au chaud.
4. Déglacez la poêle avec un petit verre de madère, puis ajoutez la crème et laissez réduire sur feu vif pour que la sauce soit onctueuse. Versez-la sur les darnes de saumon et servez.


Boisson : vin blanc fruité.