Pour six à huit personnes :
- des grappes de fleurs d'acacia cueillies le jour-même. Les boutons doivent être juste ouverts (bien verts à la base) ou sur le point de s'ouvrir. Après, ils n'ont plus autant de goût.
- 100 g de farine
- 1 jaune d'oeuf + 2 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel
- 35 ml d'huile (de tournesol, par exemple)
- 150 ml de lait
- de l'huile pour frire les beignets
- du sucre
Mélanger la farine, le jaune d'oeuf, l'huile et ajouter peu à peu le lait.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Plonger les grappes d'acacia une à une et laisser la pâte s'égoutter un peu. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient dorer. Essuyer sur du papier absorbant.
Version plus légère :
Au lieu de frire les beignets, les cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée. La pâte a un goût différent, peut-être légèrement moins agréable, mais le parfum des fleurs ressort mieux et on peut en manger deux fois plus !
Version plus légère :
Au lieu de frire les beignets, les cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée. La pâte a un goût différent, peut-être légèrement moins agréable, mais le parfum des fleurs ressort mieux et on peut en manger deux fois plus !
Saupoudrer légèrement de sucre et consommer sans attendre qu'ils aient refroidi.
