Pour six personnes :
- 1 gros concombre
- 1 càs de coriandre ciselée
- 1 càs de gingembre râpé frais
- 500 g de yaourt brassé
- 1 càc de cumin moulu
- 1 pincée de paprika
Eplucher le concombre. Enlever son coeur. Le râper. Le faire dégorger avec du sel.
On peut aussi le faire dégorger avant de le râper : il faut 45 minutes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le paprika).
Décorer avec le paprika.
Servir frais.
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Poulet tandoori en brochettes
Il faut faire mariner le poulet la veille...
Pour quatre à six personnes :
- 500 g de blanc de poulet sans peau
- 1/2 tasse de yaourt
- 1/2 cc d'ail pilé
- 1 cs de tandoori
- 2 cs de beurre fondu
- 2 petits citrons
- 1 cc 1/2 de garam masala
1. Couper le poulet en cubes de 3 cm et enfiler trois ou quatre morceaux sur des brochettes de bois huilées.
2. Faire une pâte avec le yaourt nature, l'ail et le tandoori (ou le vindaloo). Bien mélanger et étaler sur le poulet. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner quatre à cinq heures en tournant chaque brochette plusieurs fois.
3. Recouvrir la grille d'une feuille d'aluminium enduite de beurre. Cuire les brochettes jusqu'à ce que les morceaux soient tachetés de brun, environ quatre minutes par côté. Verser le beurre fondu sur les brochettes lorsqu'elles sont à moitié cuites.
4. Servir sur un lit de riz blanc, avec des rondelles de citron. Saupoudrer de garam masala.
Extrait de Jacki Passmore, Cuisine indienne, Könemann.
Pour quatre à six personnes :
- 500 g de blanc de poulet sans peau
- 1/2 tasse de yaourt
- 1/2 cc d'ail pilé
- 1 cs de tandoori
- 2 cs de beurre fondu
- 2 petits citrons
- 1 cc 1/2 de garam masala
1. Couper le poulet en cubes de 3 cm et enfiler trois ou quatre morceaux sur des brochettes de bois huilées.
2. Faire une pâte avec le yaourt nature, l'ail et le tandoori (ou le vindaloo). Bien mélanger et étaler sur le poulet. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner quatre à cinq heures en tournant chaque brochette plusieurs fois.
3. Recouvrir la grille d'une feuille d'aluminium enduite de beurre. Cuire les brochettes jusqu'à ce que les morceaux soient tachetés de brun, environ quatre minutes par côté. Verser le beurre fondu sur les brochettes lorsqu'elles sont à moitié cuites.
4. Servir sur un lit de riz blanc, avec des rondelles de citron. Saupoudrer de garam masala.
Extrait de Jacki Passmore, Cuisine indienne, Könemann.
Salade légère au concombre de Soumiya
- du concombre râpé
- du surimi râpé
- du yaourt velouté
- un peu de crème fraîche
- du jus de citron
- quelques feuilles de menthe ciselées
Gâteau au yaourt de Mme Cassan
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 1 yaourt
- 1 pot à yaourt d'huile
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de vanille
- 1 zeste de citron
Mélanger sucre, sucre vanillé, oeufs, avec le batteur.
Ajouter yaourt et huile, puis farine tamisée et levure d'un seul coup.
Ajouter le zeste pour finir.
Verser le mélange dans un moule rond en couronne.
Cuire th. 6 - 175°c - 30 minutes environ.
La touche personnelle :
J'ajoute une ou deux pomme(s) en morceaux dans la pâte.
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 1 yaourt
- 1 pot à yaourt d'huile
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de vanille
- 1 zeste de citron
Mélanger sucre, sucre vanillé, oeufs, avec le batteur.
Ajouter yaourt et huile, puis farine tamisée et levure d'un seul coup.
Ajouter le zeste pour finir.
Verser le mélange dans un moule rond en couronne.
Cuire th. 6 - 175°c - 30 minutes environ.
La touche personnelle :
J'ajoute une ou deux pomme(s) en morceaux dans la pâte.
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