Porc au cidre

Ingrédients pour 4 personnes :
- environ un kilo de porc coupé en morceaux (échine, cuisse, rouelle...)
- 300 g de champignons de Paris
- 2 échalotes ou, à défaut, un gros oignon
- 30 g de maïzena
- beurre
- 1 bouteille de cidre brut
- 1/2 brique de crème fraîche (15 cl)
- 100 g de lardons
- thym, romarin, laurier, une ou deux feuilles de sauge, feuilles de céleri...
- sel (pas trop à cause des lardons), poivre

Dans une cocotte allant au four, faire revenir l'échalotte dans le beurre, et les champignons de Paris entiers.
Ajouter le porc et les lardons et faire revenir. Ajouter les herbes. Saler. Poivrer.

Délayer la maïzena dans un peu de cidre. Mouiller le porc avec le cidre restant et le mélange de cidre et de maïzena. Donner un bouillon puis mettre au four 40 min à 180°c (th. 6).

Au moment de servir, ajouter la crème fraîche. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

On peut manger ce plat avec des pommes de terre.