Merci Catherine !
Ingrédients :
- 100 gr de végétaline
- 125 gr de chocolat à croquer
- 125 gr de sucre glace (de préférence)
- 90 gr de corn flakes (ou riz soufflé)
- caissettes
Recette:
- Faire fondre le chocolat et la végétaline au bain-marie.
- Ajouter le sucre. Mélanger.
- Dans un grand saladier, mettre les corn-flakes.
- Verser dessus le mélange chocolat+végétaline tiédi.
- Remuer le tout comme une salade.
- Remplir les petites caissettes et les mettre quelques instants au réfrigérateur (ce qui solidifiera la végétaline).
Mousse au chocolat d'Arnaud
A préparer au moins deux ou trois heures à l'avance.
- 9 œufs
- 200 g de chocolat de pâtissier (45 ou 50 %)
- 100 g de chocolat à 70 % (éventuellement avec des éclats de cacao)
Faire fondre le chocolat tout doucement (au micro ondes ou au bain-marie).
Mélanger les jaunes d'œufs et le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs dans le chocolat fondu.
Mettre au frigo pour deux ou trois heures.
- 9 œufs
- 200 g de chocolat de pâtissier (45 ou 50 %)
- 100 g de chocolat à 70 % (éventuellement avec des éclats de cacao)
Faire fondre le chocolat tout doucement (au micro ondes ou au bain-marie).
Mélanger les jaunes d'œufs et le chocolat fondu.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs dans le chocolat fondu.
Mettre au frigo pour deux ou trois heures.
Gâteau de semoule à l'orange
Ingrédients :
- 3/4 de litre de lait
- deux oranges
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de semoule
- 75 g de sucre
Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste rapé d'une orange.
Au moment de l'ébullition, verser la semoule en pluie.
Laisser cuire de 3 à 5 minutes, retirer du feu, et ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme. Il n'est pas indispensable de battre les blancs en neige, mais cela donne plus de légèreté à l'entremet.Verser dans un moule à cake, mettre au frigo.
Démouler froid sur un plat à cake, décorer de lanières de zestes d'orange, de tranches d'orange, et éventuellement de cerises confites et d'angélique.
- 3/4 de litre de lait
- deux oranges
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de semoule
- 75 g de sucre
Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste rapé d'une orange.
Au moment de l'ébullition, verser la semoule en pluie.
Laisser cuire de 3 à 5 minutes, retirer du feu, et ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme. Il n'est pas indispensable de battre les blancs en neige, mais cela donne plus de légèreté à l'entremet.Verser dans un moule à cake, mettre au frigo.
Démouler froid sur un plat à cake, décorer de lanières de zestes d'orange, de tranches d'orange, et éventuellement de cerises confites et d'angélique.
Riz au lait de mamie
Ingrédients
- 180 g de riz rond ou long selon la texture que l'on veut donner au gâteau
- 1 litre de lait
- De la vanille
- 65 g de sucre en poudre (ou 80 g si vous ne faites pas de caramel)
- Cinq sucres en morceaux pour le caramel
Blanchir le riz à l’eau bouillante pendant cinq minutes. Le rincer et l’égoutter.
Faire bouillir trois quarts de litre de lait, y ajouter le riz, le sucre, une pincée de sel, de la vanille. Laisser cuire à tout petit feu sans remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait. Bien surveiller la fin de la cuisson : il ne faut pas que cela attache. Mais surtout, ne pas mélanger.
Oter du feu. Ajouter le reste du lait, froid, et mélanger.
Laisser quatre ou cinq sucres en morceaux fondre et caraméliser dans une casserole.
Napper un moule de ce caramel, et y mettre le riz au lait. Quand il est froid, le mettre au frigo.
Servir bien frais.
- 180 g de riz rond ou long selon la texture que l'on veut donner au gâteau
- 1 litre de lait
- De la vanille
- 65 g de sucre en poudre (ou 80 g si vous ne faites pas de caramel)
- Cinq sucres en morceaux pour le caramel
Blanchir le riz à l’eau bouillante pendant cinq minutes. Le rincer et l’égoutter.
Faire bouillir trois quarts de litre de lait, y ajouter le riz, le sucre, une pincée de sel, de la vanille. Laisser cuire à tout petit feu sans remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait. Bien surveiller la fin de la cuisson : il ne faut pas que cela attache. Mais surtout, ne pas mélanger.
Oter du feu. Ajouter le reste du lait, froid, et mélanger.
Laisser quatre ou cinq sucres en morceaux fondre et caraméliser dans une casserole.
Napper un moule de ce caramel, et y mettre le riz au lait. Quand il est froid, le mettre au frigo.
Servir bien frais.
Crème catalane
Ingrédients pour douze personnes
- 8 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre (ou un peu moins, selon les goûts)
- 40 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre
- 1 l. de lait
- le zeste d’un citron
- un bâton de cannelle ou une cuiller à café de poudre de cannelle
- du sucre roux
Faire chauffer ¾ de litre de lait avec 200g de sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Pendant ce temps, mélanger ¼ de litre de lait avec la maïzena et les jaunes d’œufs.
Quand le lait est chaud, ajouter ce mélange, et remuer (en laissant à feu doux) jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre roux et faire dorer au four.
- 8 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre (ou un peu moins, selon les goûts)
- 40 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre
- 1 l. de lait
- le zeste d’un citron
- un bâton de cannelle ou une cuiller à café de poudre de cannelle
- du sucre roux
Faire chauffer ¾ de litre de lait avec 200g de sucre, le zeste de citron et la cannelle.
Pendant ce temps, mélanger ¼ de litre de lait avec la maïzena et les jaunes d’œufs.
Quand le lait est chaud, ajouter ce mélange, et remuer (en laissant à feu doux) jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrer de sucre roux et faire dorer au four.
Mousse banane - orange
Mixer ensemble le jus de trois oranges et une banane.
Mettre une heure au réfrigérateur.
C'est prêt !
Mettre une heure au réfrigérateur.
C'est prêt !
Gâteau au chocolat de Christian Rougier
Pour famille nombreuse !
- 200 g de chocolat noir Nestle
- 1 càs de poudre de chocolat
- 200g de beurre
- 6 oeufs entiers
- 100 g de farine (ou 50 g de farine + 50 g de maïzena)
- 180 g de sucre
Fouetter les oeufs, le sucre, la farine.
Ajouter le chocolat, le cacao en poudre et le beurre fondu.
Cuire 15 à 25 minutes (pour un résultat plus ou moins fondant) à 180°
Laisser refroidir dans le moule.
- 200 g de chocolat noir Nestle
- 1 càs de poudre de chocolat
- 200g de beurre
- 6 oeufs entiers
- 100 g de farine (ou 50 g de farine + 50 g de maïzena)
- 180 g de sucre
Fouetter les oeufs, le sucre, la farine.
Ajouter le chocolat, le cacao en poudre et le beurre fondu.
Cuire 15 à 25 minutes (pour un résultat plus ou moins fondant) à 180°
Laisser refroidir dans le moule.
Reine de Déborah
Ingrédients
- 150g de sucre
- 80g de beurre
- 2 cuillers à soupe de farine bien remplies
- 150g de chocolat
- 4 blancs d'œufs battus en neige
- 4 jaunes d'œufs
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter deux cuillers à soupe de farine, le chocolat et le beurre fondus au bain-marie, puis incorporer les blancs battus en neige.
Cuire à four moyen.
- 150g de sucre
- 80g de beurre
- 2 cuillers à soupe de farine bien remplies
- 150g de chocolat
- 4 blancs d'œufs battus en neige
- 4 jaunes d'œufs
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter deux cuillers à soupe de farine, le chocolat et le beurre fondus au bain-marie, puis incorporer les blancs battus en neige.
Cuire à four moyen.
Reine de Soumiya
Ingrédients
- 70 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillers à café de lait
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
Préchauffer le four th.5-6, 160° maximum.
Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs avec deux cuillers à café de lait.
Faire fondre le beurre et le chocolat et ajouter ce mélange au précédent.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Faire cuire 20 minutes au maximum.
- 70 g de farine
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillers à café de lait
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
Préchauffer le four th.5-6, 160° maximum.
Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs avec deux cuillers à café de lait.
Faire fondre le beurre et le chocolat et ajouter ce mélange au précédent.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Faire cuire 20 minutes au maximum.
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