Rillettes de poisson de maman

- 250 g de poisson cru
- 1 échalote
- des herbes
- le jus d'un demi citron
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- toutes épices que l'on souhaite...

Faire cuire le poisson, enlever la peau et les arêtes.
Hacher l'échalote.
Écraser le poisson avec une fourchette. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Ajuster l'assaisonnement.
Servir avec du pain.