- de la mangue
- des avocats
- des crevettes roses coupées en morceaux
- un oignon rouge ciselé
- de la coriandre
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Crevettes aux champignons noirs et aux nouilles
Pour 4 personnes :
- 20 g de champignons noirs séchés
- 2 cc de maïzena
- 60 ml de mirin
- 1 cs de vinaigre de vin de riz
- 1 cs de sauce de soja
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cc de gingembre frais râpé
- 1 cs d'huile
- 500 g de crevettes roses décortiquées
- 1/2 poivron rouge en julienne
- 1 branche de céleri en julienne
- 1 carotte en julienne
- 4 oignons nouveaux en petits tronçons, coupés en longueur
- 230 g de châtaignes d'eau en boîte, égouttées
- 1 petit piment rouge épépiné et émincé fin (facultatif)
Couvrir les champignons d'eau bouillante. Quand ils ont doublé de volume et ramolli, égoutter, sécher et couper grossièrement. Réserver.
Mélanger la maïzena avec 60 ml d'eau froide pour obtenir une pâte homogène. Ajouter mirin, vinaigre, sauce de soja, ail, gingembre et éventuellement le petit piment.
Chauffer le wok, verser une cs d'huile et graisser les bords. Faire sauter poivron, céleri, carotte, oignons, châtaignes et champignons 2 à 3 minutes à feu moyen pour que tout soit tendre. Ôter du wok. Ajouter ensuite les crevettes pour les chauffer quelques instants.
Verser la sauce et mélanger. Dès qu'elle bout et épaissit, mettre crevettes et légumes. Servir aussitôt.
Valeur nutritive par portion :
Protides : 30 g
Lipides : 6.5 g
Glucides : 30 g
Fibres : 5 g
Cholestérol : 185 mg
1205 kj (290 cal).
- 20 g de champignons noirs séchés
- 2 cc de maïzena
- 60 ml de mirin
- 1 cs de vinaigre de vin de riz
- 1 cs de sauce de soja
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cc de gingembre frais râpé
- 1 cs d'huile
- 500 g de crevettes roses décortiquées
- 1/2 poivron rouge en julienne
- 1 branche de céleri en julienne
- 1 carotte en julienne
- 4 oignons nouveaux en petits tronçons, coupés en longueur
- 230 g de châtaignes d'eau en boîte, égouttées
- 1 petit piment rouge épépiné et émincé fin (facultatif)
Couvrir les champignons d'eau bouillante. Quand ils ont doublé de volume et ramolli, égoutter, sécher et couper grossièrement. Réserver.
Mélanger la maïzena avec 60 ml d'eau froide pour obtenir une pâte homogène. Ajouter mirin, vinaigre, sauce de soja, ail, gingembre et éventuellement le petit piment.
Chauffer le wok, verser une cs d'huile et graisser les bords. Faire sauter poivron, céleri, carotte, oignons, châtaignes et champignons 2 à 3 minutes à feu moyen pour que tout soit tendre. Ôter du wok. Ajouter ensuite les crevettes pour les chauffer quelques instants.
Verser la sauce et mélanger. Dès qu'elle bout et épaissit, mettre crevettes et légumes. Servir aussitôt.
Valeur nutritive par portion :
Protides : 30 g
Lipides : 6.5 g
Glucides : 30 g
Fibres : 5 g
Cholestérol : 185 mg
1205 kj (290 cal).
Extrait de La Cuisine au wok par Anne Wilson, Ed. Könemann, coll. Idées gourmandes.
Salade vietnamienne
Pour la salade :
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 200 g de germes de soja passés très rapidement dans l'eau bouillante pour les attendrir mais sans les cuire.
- 30 g de carottes râpées
- 1/2 concombre
- 1 botte de feuilles de coriandre ciselées
- 50 g de cacahuètes pilées
Pour la sauce :
- 2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 cc de sauce de poisson (nioc mam)
- poivre
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 200 g de germes de soja passés très rapidement dans l'eau bouillante pour les attendrir mais sans les cuire.
- 30 g de carottes râpées
- 1/2 concombre
- 1 botte de feuilles de coriandre ciselées
- 50 g de cacahuètes pilées
Pour la sauce :
- 2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 cc de sauce de poisson (nioc mam)
- poivre
Tiré des Petits cuisiniers, livre de cuisine du monde entier pour garçons et filles, Eve Tharlet, Ed. Unicef.
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