Amandas

Pour 6 personnes
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes (ou de poudre de noisettes)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- sucre glace pour la touche finale

Ingrédients pour 3 blancs d'oeufs : 75 g de sucre, 75 g d'amandes, 37 g de beurre, 37 g de farine, 1/3 de sachet de levure.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Laisser tiédir.
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger ensemble le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la levure.
Incorporer avec précaution les blancs en neige.
Ajouter le beurre fondu de la même manière : soulever la masse par en-dessous avec une spatule.

Beurrer un moule à manqué, le remplir de pâte et faire cuire 25 à 30 minutes à four moyen : 200°, th. 6.

Laisser refroidir le gâteau démoulé, saupoudrer le dessus de sucre glace.

Cake aux dattes et aux noisettes

- 4 oeufs
- 50 g de maïzena
- 180 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 125 g de noisette en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 30 g de crème liquide
- 200 g de dattes dénoyautées et ramollies dans l'eau bouillante
- 30 g de noisettes entières, grossièrement concassées
- 30 g de pistache, grossièrement concassées
- sucre glace

Préchauffez le four à th. 6 (180°c).

Battre ensemble beurre et sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et onctueux.

Ajouter les oeufs un à un. Battre entre chaque oeuf.

Ajouter la crème, puis la maïzena, la farine et la levure mélangées, et enfin les noisettes en poudre et les dattes.

Mettre dans un moule beurré et fariné. Saupoudrer de noisettes et de pistaches entières concassées.

Faire cuire 45 minutes.

Attendre que le cake soit tiède pour démouler et saupoudrer de sucre glace.