Pour 8 personnes
- 1 kg de poisson (lieu noir, queue de lotte, par exemple)
- 5 oeufs
- une petite boîte de concentré de tomate
- herbes hachées : persil, cerfeuil...
- 2 tranches de pain de mie ramollies dans le jus de cuisson du poisson
- 1 échalote
- 2 tranches de pain de mie ramollies dans le jus de cuisson du poisson
- 1 échalote
Cuire le poisson dans un court-bouillon très relevé. Enlever les arrêtes s'il y en a.
Mixer le pain de mie essoré, le concentré de tomates, les herbes hachées, les oeufs, du sel et du poivre.
Beurrer et fariner généreusement un moule à cake ou de petits moules (petits moules à soufflés ou, à défaut, moules à muffins). Répartir le mélange. Cuire entre 15 et 20 minutes (les soufflés ne doivent pas être secs) à 180°c au bain-marie.
On peut aussi faire cette recette sous forme de soufflé en battant les blancs d'oeufs en neige avant de les incorporer.
On peut aussi faire cette recette sous forme de soufflé en battant les blancs d'oeufs en neige avant de les incorporer.
