Bûche aux noix de maman

Pour le biscuit :
- 80 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 40 g de fécule de pomme de terre

Battre les blancs en neige. Tout mélanger.
Cuisson : 10 min sur un moule carré.
Rouler sur un papier sopalin fariné si le biscuit doit attendre.

Pour la crème :
- Mixer des noix. Faire infuser dans un verre à moutarde de lait.
- 2 oeufs entiers
- 60 g de sucre (80 g : un peu trop sucré si on mange la crème avec le biscuit)/

Faire épaissir le mélange oeufs-sucre au bain-marie avec le lait infusé.

Ajouter une cuiller à soupe d'huile de noix et 15 g de beurre.

Laisser refroidir.

Ajouter de la crème fouettée bien froide.
Couvrir le biscuit et le rouler.