Cake aux champignons de Paris

- 3 oeufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 10 cl d'huile de tournesol
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g de gruyère râpé
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Équeuter, laver les champignons, les émincer. (Les queues peuvent être utilisées pour faire une sauce ou un bouillon).
Dans une poêle, faire rissoler les champignons avec 5 cl d'huile, le sel et le poivre, jusqu'à évaporation totale de l'eau qu'ils rendent. En fin de cuisson, ajouter l'ail écrasé et le persil mixé. Mélanger et laisser refroidir.
Pendant ce temps, fouetter le beurre ramolli avec le reste d'huile. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine et la levure. Mélanger délicatement le tout. Ajouter le gruyère. Remuer. Incorporer les champignons à la base.
Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four durant 45 minutes.

        Extrait  de Sophie Dudemaine, Les Cakes de Sophie, Minerva, 2000, p. 85.

Cake aux poivrons, à la feta et aux olives noires

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 8 cl d'huile d'olive

- 12,5 cl de lait entier

- 100 g de gruyère râpé

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 2cs d'huile d'olive

- 150 g de feta en cubes

- 50 g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux

- 1 pincée de sel

- 2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180°c (th. 6).

Eplucher les poivrons (soit avec un épluche-tomates soit en les faisant préalablement griller au four), les épépiner et les couper en lamelles. Les mettre dans une poêle avec les deux cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajouter le sel. Faire mijoter doucement 45 minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure et le poivre. Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger. Incorporer ensuite le mélange poivrons - feta - olives. Remuer.

Verser le tout dans un moule à cake non graissé. Faire cuire au four pendant 35 minutes (dans mon four... 45 minutes dans la recette originale).

Extrait des Cakes de Sophie, p. 61.

Cake aux fruits confits

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre demi-sel
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 270 g de fruits confits et de fruits secs (au choix : du raisin à la mangue séchée en passant par l'angélique et les noisettes, noix ou amandes grossièrement pilées... ou même les fraises et framboises déshydratées...) coupés en dés
- 4 cs de rhum (mais là encore, on peut varier : grand marnier, cognac...)
- 1 sachet de thé.

Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).

Mettez les fruits confits dans un bol avec le sachet de thé et 2 cs de rhum (ou de l'autre alcool de votre choix). Couvrez d'eau tiède et laissez macérer.

Mélangez le beurre et le sucre au fouet (ou dans un robot, ce qui permet de malaxer longtemps et de donner plus de légèreté à la pâte). Ajoutez les oeufs un par un. Ajouter les 2 cs d'alcool restantes. Incorporer farine et levure mélangées. Travaillez bien l'ensemble.

Egouttez les fruits et farinez-les. Ajoutez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule beurré et fariné.

Mettez à cuire pendant 5 minutes à 240°C puis durant 40 minutes à 180°C (th. 6).

A la sortie du four, arrosez du jus restant des fruits marinés (conseille Sophie... Je n'ai pas encore essayé).

Inspiré librement des Cakes de Sophie, de Sophie Dudemaine, Ed. Minerva.

Cake aux dattes et aux noisettes

- 4 oeufs
- 50 g de maïzena
- 180 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 125 g de noisette en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure en poudre
- 30 g de crème liquide
- 200 g de dattes dénoyautées et ramollies dans l'eau bouillante
- 30 g de noisettes entières, grossièrement concassées
- 30 g de pistache, grossièrement concassées
- sucre glace

Préchauffez le four à th. 6 (180°c).

Battre ensemble beurre et sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et onctueux.

Ajouter les oeufs un à un. Battre entre chaque oeuf.

Ajouter la crème, puis la maïzena, la farine et la levure mélangées, et enfin les noisettes en poudre et les dattes.

Mettre dans un moule beurré et fariné. Saupoudrer de noisettes et de pistaches entières concassées.

Faire cuire 45 minutes.

Attendre que le cake soit tiède pour démouler et saupoudrer de sucre glace.