- 3 oeufs
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre demi-sel
- 160 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 270 g de fruits confits et de fruits secs (au choix : du raisin à la mangue séchée en passant par l'angélique et les noisettes, noix ou amandes grossièrement pilées... ou même les fraises et framboises déshydratées...) coupés en dés
- 4 cs de rhum (mais là encore, on peut varier : grand marnier, cognac...)
- 1 sachet de thé.
Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).
Mettez les fruits confits dans un bol avec le sachet de thé et 2 cs de rhum (ou de l'autre alcool de votre choix). Couvrez d'eau tiède et laissez macérer.
Mélangez le beurre et le sucre au fouet (ou dans un robot, ce qui permet de malaxer longtemps et de donner plus de légèreté à la pâte). Ajoutez les oeufs un par un. Ajouter les 2 cs d'alcool restantes. Incorporer farine et levure mélangées. Travaillez bien l'ensemble.
Egouttez les fruits et farinez-les. Ajoutez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
Mettez à cuire pendant 5 minutes à 240°C puis durant 40 minutes à 180°C (th. 6).
A la sortie du four, arrosez du jus restant des fruits marinés (conseille Sophie... Je n'ai pas encore essayé).
Inspiré librement des Cakes de Sophie, de Sophie Dudemaine, Ed. Minerva.
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