Pommes de terre forestières

Pour 4 personnes :
- 800 g de petites pommes de terre
- 3 cs d'huile d'olive
- 100 g de lardons
- 150 g de champignons
- du beurre
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'oignons blancs grelots
- sel, poivre

Nettoyer les champignons. Les faire sauter dans une poêle avec le beurre pour qu'ils rendent leur eau.

Laver les pommes de terre, les disposer dans un plat à four, les arroser d'huile d'olive et les remuer pour bien les enrober. Ajouter les lardons, poivrer, saler un peu. Ajouter les petits oignons grelots. On peut aussi mettre de l'ail en chemise.

Mettre la préparation au four au thermostat 5.

A mi cuisson, au bout de 30 minutes, retourner les pommes de terre, ajouter les champignons et l'ail haché. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes et ajouter le persil.