Raita au concombre

Pour six personnes :
- 1 gros concombre
- 1 càs de coriandre ciselée
- 1 càs de gingembre râpé frais
- 500 g de yaourt brassé
- 1 càc de cumin moulu
- 1 pincée de paprika

Eplucher le concombre. Enlever son coeur. Le râper. Le faire dégorger avec du sel.
On peut aussi le faire dégorger avant de le râper : il faut 45 minutes.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le paprika).
Décorer avec le paprika.
Servir frais.

Salade légère au concombre de Soumiya

- du concombre râpé

- du surimi râpé

- du yaourt velouté

- un peu de crème fraîche

- du jus de citron

- quelques feuilles de menthe ciselées

Salade vietnamienne

Pour la salade :
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 200 g de germes de soja passés très rapidement dans l'eau bouillante pour les attendrir mais sans les cuire.
- 30 g de carottes râpées
- 1/2 concombre
- 1 botte de feuilles de coriandre ciselées
- 50 g de cacahuètes pilées

Pour la sauce :
- 2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 cc de sauce de poisson (nioc mam)
- poivre

Tiré des Petits cuisiniers, livre de cuisine du monde entier pour garçons et filles, Eve Tharlet, Ed. Unicef.