Pâte à tartiner façon pistou au curcuma et au gingembre

- une botte de persil ou de coriandre ou de menthe
- 1 cs de tahin
- 1 cs d'huile de colza
- 1 cs de curcuma en poudre
- 1/2 centimètre de gingembre haché
- une petite échalote
- le jus d'un demi citron
- du sel, du poivre

Mixer le tout finement, en ajoutant au besoin une cuiller à soupe d'eau ou de yaourt nature.

La pâte obtenue peut servir sur des toasts, dans des sandwichs, dans des crèpes salées au jambon, ou comme sauce dans du riz, des pâtes, ou avec des brochettes de viande.

La curcumine est mieux assimilée mélangée au gingembre et au poivre.

Kimpira de carottes

Pour six petites portions :

- une carotte

- un peu d'huile de sésame pour la cuisson

- 1 cs de sauce soja

- 1/2 cs de mirin

- 1/2 cs de sucre en poudre

- 1 cs de graines de sésame blondes

- un peu de piment (facultatif)

Emincer la carotte en grosse julienne.

La faire légèrement cuire au wok, avec l'huile de sésame préalablement chauffée à feu moyen.

Ajouter la sauce soja, mélanger. 

Ajouter le mirin, mélanger.

Ajouter le sucre, mélanger.

Il est important de mélanger à chaque fois pour que les ingrédients s'incorporent bien et ne s'évaporent pas dans la poêle bien chaude. 

Ajouter éventuellement un peu de piment. 

Laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'évapore, mais sans que les carottes ne grillent.

Saupoudrer de sésame.
Laisser refroidir.

C'est prêt.

Source : http://a-vos-baguettes.blogspot.fr/2010/04/elements-pour-bento-kimpira-de-carotte.html

Sauté de tofu au sésame

Pas mal, mais pas abouti...

Pour quatre personnes
- 300g de tofu ferme
- 2 cuil à café d'huile de sésame
- 2 cuil à soupe de sauce de soja
- 1 cuil à soupe d'huile
- 3 courgettes en rondelles
- 150 g de champignons de Paris coupés en deux ou en quatre
- 1 gros poivron rouge en carrés
- 2 gousses d'ail pilées
- 550 g de riz brun cuit et refroidi
- 1 à 2 cuil à soupe de sauce soja supplémentaire

Egoutter le tofu et le tamponner sur du papier absorbant. Couper en cubes, mettre dans un saladier en verre. Verser l'huile de sésame et la sauce de soja. Bien mélanger pour imprégner le tofu. Couvrir et laisser 30 minutes au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Bien chauffer le wok. Y jeter le sésame et le faire griller à sec. Il doit être juste doré. Le mettre à refroidir dans une assiette.

Réchauffer le wok, verser un peu d'huile, graisser les bords, y mettre le tofu (en le prenant avec une écumoire). Réserver la marinade. Faire dorer trois minutes à feu vif en le tournant de temps en temps.

Mettre les légumes et l'ail dans le wok et les faire cuire en remuant régulièrement. Ajouter le riz, le tofu, et les réchauffer.

Ajouter les graines de sésame, la marinade et la sauce de soja supplémentaire à volonté. Bien mélanger pour tout imprégner et servir aussitôt.