Gâteau de semoule à l'orange

Ingrédients :

- 3/4 de litre de lait
- deux oranges
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de semoule
- 75 g de sucre

Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste rapé d'une orange.

Au moment de l'ébullition, verser la semoule en pluie.

Laisser cuire de 3 à 5 minutes, retirer du feu, et ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme. Il n'est pas indispensable de battre les blancs en neige, mais cela donne plus de légèreté à l'entremet.Verser dans un moule à cake, mettre au frigo.

Démouler froid sur un plat à cake, décorer de lanières de zestes d'orange, de tranches d'orange, et éventuellement de cerises confites et d'angélique.