Ingrédients :
3/4 de litre de lait
6 jaunes, 3 blancs d'oeufs
100 g de sucre
1 cs de fleur d'oranger.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et le sucre.
Battre ensemble les jaunes, les blancs d'oeufs et l'eau de fleur d'oranger.
Verser lentement le lait bouilli sur les oeufs, en remuant avec une fourchette.
Mettre dans un moule, enfourner à four moyen, plutôt doux (150°), au bain-marie.
Après 35 à 40 minutes de cuisson, vérifier si les oeufs sont parvenus à consistance. Laisser refroidir hors du four.
Si le dessus n'a pas doré pendant la cuisson, saupoudrer de sucre et passer sur ce sucre une pelle rougie au feu.
