Riz au lait de mamie

Ingrédients

- 180 g de riz rond ou long selon la texture que l'on veut donner au gâteau
- 1 litre de lait
- De la vanille
- 65 g de sucre en poudre (ou 80 g si vous ne faites pas de caramel)
- Cinq sucres en morceaux pour le caramel

Blanchir le riz à l’eau bouillante pendant cinq minutes. Le rincer et l’égoutter.

Faire bouillir trois quarts de litre de lait, y ajouter le riz, le sucre, une pincée de sel, de la vanille. Laisser cuire à tout petit feu sans remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de lait. Bien surveiller la fin de la cuisson : il ne faut pas que cela attache. Mais surtout, ne pas mélanger.

Oter du feu. Ajouter le reste du lait, froid, et mélanger.

Laisser quatre ou cinq sucres en morceaux fondre et caraméliser dans une casserole.

Napper un moule de ce caramel, et y mettre le riz au lait. Quand il est froid, le mettre au frigo.

Servir bien frais.