Steak tartare

Pour deux à trois personnes :

- 1 oeuf
- 300 grammes de viande hachée (boeuf ou cheval)
- 2 càc de moutarde forte
- 2 càs de ketchup
- 5 ou 6 cornichons coupés en petits morceaux (ou des câpres)
- 1 petit oignon blanc haché (ou de l'échalotte).
- 1 bonne càs de persil ciselé
- 2 càc de vinaigre
- 2 bonnes cuillers à café de Worcestirshire Sauce (ou un peu de sauce de soja)