- 2 carottes
- 2 navets
- 1 poireau
- 1 poivron
- 1 courgette
- 2 cs d'huile
- 200 g de germes de soja
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 2 cs de sauce de soja
- 10 cl de bouillon de volaille
- poivre
1. Nettoyez et lavez carottes, navets, poivron, poireau et courgette. Taillez-les en fine julienne.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y ces légumes ; mélangez. Remuez à la spatule et couvrez. Faites étuver sur feu doux pendant huit minutes.
3. Pendant ce temps, lavez et ébouillantez les germes de soja. Pelez et hachez l'ail. Taillez la tomate pelée en dés.
4. Ajoutez les germes de soja dans la poêle et remuez. Laissez chauffer 2 minutes. Ajoutez l'ail et la tomate. Poivrez. Ajoutez enfin la sauce soja et le bouillon de volaille. Faites mijoter 10 minutes et servez. Le chop suey se sert avec peu de liquide.
Extrait du Larousse de la cuisine, p. 167.
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