Pour quatre personnes :
- 6 champignons de Paris
- 1 gros oignon ou 2 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 100 g de boulgour cuit (à défaut, on peut prendre de la semoule moyenne)
- 40 g de pignons de pin
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 crottins de chèvre
- 8 olives noires à la grecque dénoyautées
- 2 petites tomates pour farcir des légumes autres que les tomates.
Préchauffer le four à 200°C.
Laver les légumes. Préparer les légumes à farcir en les évidant. La chair des tomates peut être utilisée pour la farce.
Couper l'oignon en petits dés et le faire revenir. Ajouter les dés des tomates ou de la chair des tomates évidées. Ajouter les champignons coupés en dés.
Couper le fromage de chèvre, les olives en petits dés.
Hacher l'ail, ciseler le persil.
Mélanger le tout avec le boulgour cuit.
Farcir les légumes, déposer dans un plat à gratin et arroser avec l'huile d'olive. Enfourner pour 35 minutes.
Servir accompagné d'une salade verte parfumée de roquette ciselée.
Variante : la farce peut être servie froide en salade. Il faut alors mettre 4 tomates coupées en dés et ajouter 150 g de boulgour cuit pour compléter le plat.
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