Purée de fenouil et céleri rave

- 2 gros bulbes de fenouil
- 1 petit céleri rave
- 1 gousse d'ail
- de l'anis vert
- de l'huile d'olive

Laver et couper les légumes. Les faire cuire dans une cocotte, à couvert, avec un peu d'eau au fond.

Mixer les légumes avec un peu d'eau, ajouter l'ail haché, l'anis vert et de l'huile d'olive. Mixer à nouveau.

Servir cette purée chaude, en accompagnement d'un poisson ou bien en entrée, dans des coupelles, parsemée de croûtons aillés revenus dans l'huile d'olive.

D'après Georges Blanc, La Nature dans l'assiette.