Travers de porc à l'américaine d'Yvette

Pour le court-bouillon :

- oignons
- carotte
- laurier, thym, persil
- poivre, piment, muscade

Pour la sauce (pour un kilo de travers) :

- 3 cs d’huile d’olive
- 4 cs de vinaigre
- 1 cs de moutarde
- 4 cs de ketchup
- 2 cs de worcestersauce
- 2 cs de miel
- 10 cl d’eau (ou de court-bouillon)
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- ½ jus de citron
- 1 jet de Tabasco ou du piment
- thym, sel poivre.

La veille mettre un kilo de travers à mariner pour toute la nuit.

Le jour-même, préparer la sauce : faire revenir les oignons. Réserver. Faire bouillir ensemble tous les autres ingrédients pendant un quart d’heure. Ajouter les oignons. Mixer.

Passer les travers de porc dans la sauce et faire griller au grill du four ou au barbecue. On peut repasser la viande dans la sauce à mi-cuisson.