Gâteau praliné au café de Yayou

A préparer la veille.
- 250 g de boudoirs
- 250 g de beurre
- 125 g de noix ou d'amandes pilées
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 cc d'essence de café (ou 2 cs de café soluble)

Moudre les biscuits très finement.
Battre quatre jaunes d'oeufs avec deux blancs.
Ajouter le beurre fondu au bain marie, le sucre, l'essence de café, les noix, les biscuits.
Bien battre le tout.
Beurrer un moule, au fond et sur les bords, mettre du papier sulfurisé. Verser la préparation.
Mettre au frigo et démouler le lendemain.