Couper la viande de sanglier en petits
morceaux. La couvrir avec la pane fondue doucement dans une casserole.
(La pane est la graisse granuleuse à l'intérieur du thorax du
sanglier).
Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
Faire mijoter doucement jusqu'à cuisson de la viande (elle s'effrite).
Laisser refroidir.
Effriter la viande avec les doigts.
Goûter. Réajuster l'assaisonnement.
Refaire chauffer.
Ensuite soit tu les mets en bocaux à stériliser.
Soit tu les mets au congélateur.
Soit
tu les mets en pots de terre, tu laisses refroidir et tu recouvres avec
une couche de la graisse de cuisson fondue et chaude. Ainsi, cela se
conserve un mois au réfrigérateur.
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