Gâteau aux amandes et aux oranges de Marie-Hélène

- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 belles oranges non traitées
- 250 g d'amandes pilées
- du sucre glace

Mettre dans un saladier sucre et jaunes d'oeufs.
Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le sel et le zeste des oranges, le jus d'une orange et les amandes pilées.
Bien battre. Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
Mettre dans un moule à manqué bien beurré.
Cuire à four doux (th. 3-4) pendant 50 minutes.
Vérifier la cuisson du gâteau avec un couteau.
Démouler froid et recouvrir, si on veut, d'un glaçage fait avec le jus de l'orange restant épaissi de sucre glace.