A préparer la veille
Pour 8 personnes. (16 petits gâteaux coulants)
- 16 moules à cannelés
- 300 g de chocolat
- 75 g de sucre glace
- 90 g de beurre
- 3 jaunes et 6 blancs d'oeufs
- 1 cs de maïzena (ou, à défaut, de farine)
La veille, faire avec les ingrédients une mousse au chocolat :
- mettre le chocolat en morceaux avec quatre cuillers à soupe d'eau dans une casserole et faire fondre au bain-marie (ou très doucement au micro-onde).
- Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau puis la moitié du sucre glace.
- Battre les blancs en neige avec le reste du sucre glace.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée.
- Répartir aux trois quarts des moules à cannelés beurrés et farinés. Mettre au frigo toute la nuit.
Le lendemain, enfourner les moules à 210°c pendant 5 minutes. L'extérieur doit être cuit, l'intérieur coulant. Démouler et servir immédiatement, pour les déguster tiède.
Il est hautement recommandé d'accompagner ce gâteau très chocolaté d'une glace à la vanille (pour un chaud-froid savant !) ou d'une crème anglaise.
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