Curry Thaï

- 300g de poulet (on peut aussi utiliser de l'agneau)
- 1 pomme de terre
- 40 cl de lait de coco
- 50g de pate de curry rouge
- 10g de gingembre frais
- 1 gousse d'ail pelée
- 1 échalote
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 1 càc de graines de coriandre
- 2 étoiles d'anis
- 1 càs de sauce de poisson (nioc mam)
- 2 càs de jus de tamarin (j'avais de la pâte de tamarin et j'ai mixé une cuiller à café de pâte avec un peu d'eau)
- 1 poignée de noix de cajou

On commence par couper le poulet (ou agneau) en dès, on épluche la pomme de terre et on la coupe aussi en dès. On fait frire le tout pendant 10 minutes dans une cuiller à soupe d'huile.

Dans une cocotte, on fait chauffer 3 càs d'huile. On ajoute la pate de curry, le laurier, les graines de coriandre, la cannelle, le gingembre coupe en lamelles, l'ail et l'échalote émincée. On laisse frire quelques minutes pour bien libérer les arômes.

On ajoute le lait de coco et on porte doucement à ébullition. On ajoute la viande et la pomme de terre en dès, le jus de tamarin et la sauce de poisson. On ajoute les étoiles d'anis, les noix de cajou et on laisse cuire dix petites minutes.

On sert avec du riz thaï et on déguste !